Šípkové víno

Recept č. 1
Potřebujeme:
3 půllitry Šípků
3 litry vody
1 a 3kg cukru

Tvrdé, červené šípky zbavíme okvětí a stopek, vypereme je, na obou stranách nařízneme a vložíme do 5 litrové láhve. Cukr svaříme s vodou (doba varu je 5 minut) a vychladlý sirup přecedíme. Láhev povážeme dvojitým pergamenem a na teplém místě necháme 8 týdnů stát. Lahví nepohybujeme ani neotvíráme. Jakmile poslední šípek klesne ke dnu, slijeme víno do čistých lahví, zazátkujeme a uložíme v chladnu. Čím déle víno leží, tím je lepší! Na zbylé šípky nalijeme opět svařený sirup a za další 4 týdny máme víno nové. Slijeme je, zazátkujeme a uložíme.

Recept č. 2
Potřebujeme:
400g sušených šípků
200g cukru
3 litry vařící vody
1 balíčku živné soli
vzklíčené kvasinky Malaga
1/3 z celkového množství cukerného roztoku ( 1,5kg cukru v 1l vody)

Šípky posypeme cukrem, spaříme vařící vodou a přidáme živnou sůl. Po vychladnutí vmícháme vzklíčené kvasinky, 1/3 z celkového množství cukerného roztoku a mošt necháme kvasit. Vždy po 5 dnech přidáme dalží 1/3 cukerného roztoku a obsah promícháme. Po skončení kvašení víno 2krát přetočíme, necháme ustát a plníme do lahví.