Vánoční rybí polévka

Ingredience
• 1 ks hlavy z kapra
• 1 ks ocasní porce z kapra
• 1 ks malé cibule
• 2 lžíce másla
• 3 lžíce kořenové zeleniny
• 2 lžíce hladke mouky
• 2-3 ks žemle
• vnitřnosti z ryby
• petržel
• bobkový list
• muškát
• sůl
• olej

Příprava
Z hlav vyjmeme žábry, odstraníme oči, hlavy vymyjeme a společně s ocasní porcí dáme vařit do osolené vody s bobokovým listem a nakrájenou cibulí. V druhém hrnci na rozehřátém másle osmahneme nadrobno nakrájenou mrkev, petržel i celer, přidáme mouku, za stálého míchání ji rovněž osmahneme, zalijeme asi 500ml vody a vaříme.
Mezitím vyjmeme uvařené hlavy a ocasní porci, vývar procedíme a vlijeme do kastrolu se zeleninou. Přidáme rybí vnitřnosti, z nichž jsme opatrně odstranili žluč a střeva. Vnitřnosti rovněž opereme pod tekoucí vodou a nakrájíme je na kousky. Maso z hlavy a ocasu mezitím vychladlo. Dobře je obereme a dáme pozor na kosti. Obrané maso dáme do vařící polévky.
Nakonec ochutíme petrželkou, muškátovým květem a dosolíme. Před podáváním přidáme do talíře osmažené žemle na kostičky.

Poznámky
Čas: 1 h
Obtížnost: Střední
Kuchyně: Neznámá
Roční období: Zima
Počet osob: 6